辣鸭脖遍地都是，很多人对这种鸭脖非常钟爱，鸭脖成了他们生活中必不可少的一部分。他们选择鸭脖的标准，就是要够辣。

有人打电话爆料说，鸭脖之所以辣的让人受不了，是因为加入了一种特殊的物质辣椒精。

在这个行业里，用辣椒精代替辣椒煮鸭脖，已经算是个公开的秘密了。

市面上的辣椒精是分级别的，他们那里10%的辣度是最辣的，1%的是最不辣的，从1%到10%，每涨一个辣度，价钱就会多45块钱。

辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精只是一种笼统的商业说法，凡是含有类辣椒素的都可以称作辣椒精。辣椒精油，辣椒素等都是辣椒精的另一种说法。也就是说辣椒精是个模糊笼统的概念，并不是特指一种物质。

两斤4度的辣椒精辣度相当于80—120公斤的干辣椒，为了节省成本，一些鸭脖店、火锅店和烧烤摊位会选择用辣椒精代替辣椒。

最贵的辣椒王十五块钱左右，120公斤需要三千元左右，而用辣椒精只需要一两百块钱。