作为健康饮食的一部分，很多医生都鼓励病人吃鸡蛋，因为鸡蛋是大自然当中营养最丰富的食物之一。

它富含蛋白质、维他命A、D、B 及 B12，还有叶黄素和玉米黄质，它们对老年人有护眼的好处。

一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。