世界卫生组织公布了指导意见，计划逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。停用反式脂肪对维护健康和挽救生命极为重要。据世卫组织估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。

工业生产的反式脂肪见于人造黄油和酥油等硬化植物脂肪中，零食、烘焙食品和油炸食品往往含有工业生产的反式脂肪。反式脂肪的保质期比其它脂肪的保质期要长，因此，生产商经常使用反式脂肪。

但可以使用不影响食品口味或成本的较有益健康的替代品。